Что такое трюфель: интересные факты
Происхождение трюфелей было неизвестно длительный период времени, но благодаря науке, тайна была раскрыта. На самом деле это гриб, подземный двоюродный брат сморчка, и он употреблялся по всему миру с древних времен.
Как растут трюфели?
Они растут под землей на глубине, которая колеблется от 1 до 20 см, без каких-либо корней.
Как правило, они встречаются под деревьями, в частности, среди дуба, лещины, липы и ивы, где они образуют некое подобие природных ресурсов, известных как «симбиоз».
Как найти трюфели?
Трюфели могут быть выращены в определенной степени в домашних условиях, но лучше конечно же идти в дикую природу! Однако охотники за трюфелями не могут этого сделать без своего надежного союзника — «трюфельного» собаки!
Эти собаки с детства были обучены искать трюфели и показывать своему хозяину, где лучше копать. В прошлые времена для поисков трюфелей использовали свиней, но у них есть тенденция выкапывать трюфели для себя и съедать их!
Существует также особый тип мухи, которые откладывают яйца над землей, где сажают трюфели. Некоторые охотники за трюфелями ходят по земле, тыкая палкой, чтобы побеспокоить этих мух, а затем обыскивают местность, откуда они улетают.
Почему трюфели такие редкие?
Редкость трюфелей связана с разнообразными требованиями, необходимыми для его развития, включая: качество почвы, другие виды растений, климат, воздействие солнечного света и т.д.
Какие бывают виды трюфелей?
Их около сотни! Но гастрономы признают, что только некоторые из них обладают качествами, необходимыми для их отслеживания.
Черный трюфель Перигора, также называемый «Tuber Melanosporum» — королева трюфелей! Это белый трюфель родом из Италии, также называемый белым золотом Пьемонта. Обычно его собирают с мая по конец лета.
Интересные факты о трюфелях:
1. Трюфели — это «фрукты» или плодовые тела, которые относят к подземной сети грибов. Трюфели растут под землей, примерно на 3-15 сантиметров ниже поверхности почвы.
2. Трюфели имеют симбиотические отношения с деревьями и поэтому могут быть найдены под многими их видами. Какие же между ними отношения? Обмен питательными веществами!
Трюфели обертывают крошечные «волоски» или филаменты вокруг корней дерева, и через эти маленькие волоски они получают углеводы, которые дерево вырабатывает в результате фотосинтеза.
Взамен трюфель, чьи собственные невидимые волоски достигают земли гораздо дальше, чем корни деревьев, питается древесной водой и минералами.
3. Трюфели растут или «созревают» только в определенные времена года и в определенных средах, где высота, температура и влажность являются подходящими для этого.
4. Как только споры или «семена» полностью созревают внутри трюфеля, трюфель начинает распостранять свой аромат. Все трюфельные ароматы по своему уникальны.
5. В некоторых регионах мира принято охотиться за трюфелями. Этот вид подземных грибов считается съедобным для гурманов. Вы можете добавить трюфель к простому блюду из риса, пасты или яиц и сделать вкус блюда более насыщенным.